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【神奈川】パン職人世界王者、藤沢・長田有起さん、日本人初の快挙…「おいしく食べてもらうのが一番。食べるのも作るのも好きになって」

  1. 名前: まとめ人ゲイシャフジヤマ 2014/04/02(水) 08:46:11
    1: 諸星カーくんφ ★:2014/03/30(日) 09:42:23.46 ID:
     パン職人の国際コンクール「第二回マスター・ド・ラ・ブーランジェリー」が三月八~十二日、パリ郊外で開かれ、JR藤沢駅ビルの
    「神戸屋キッチンルミネ藤沢店」に勤める長田有起(ながたゆうき)さん(34)が、「パン部門」で日本人初の世界チャンピオンに輝いた。

     二〇一二年に日本チームの一員として出場したベーカリーワールドカップ(団体戦)での優勝に続く快挙だが、長田さんは
    「運があっただけ。まだまだ未熟」とあくまでも謙虚だ。

     「パン部門」には、ワールドカップの結果などから「世界八強」が招待され、実際には六人が出場。八時間以内に指定された八種類
    約二百五十個のパンを焼き上げる作業に挑んだ。

     ライバルがそろって制限時間を超えて減点されたのに対し、長田さんは三十分残して作業完了。ただ出来については「六十~七十点。
    もっとこうしておけばよかったと思った」と話す。インターネットで作品を見た妻の友絵さん(34)にも「フランスパンは良くなかったんじゃ
    ない」と言われたとか。それでも味と見た目、手際の良さの総合審査により優勝した。「ヨッシャーという感じでした」

     川崎市出身で一九九八年に横浜市の高校を卒業し、神戸屋レストランに入社した。「たまたま入ったのがパン屋。パンは好きでした
    けど」。最初に配属された店で今を築く出会いがあった。「マニアックな先輩がデータをとって研究していた。そのおかげで考えながら
    パンを作る楽しさを覚えた」

     これで団体戦と個人戦を制したが、長田さんは「日本のレベルは高い。腕のいい先輩がそろっている。僕はただ相手との関係で
    勝てただけ」という。今もって「思った通りにパンが焼けることはまずない」とも。「すべての工程で自分の目で見て、感じること」を大切
    にする。自分で誇れるのは「まじめにやってきたことかな」。

     後輩に伝えたいことはシンプルだ。「パンを食べるのも作るのも好きになってほしい。おいしいパンを食べてもらいたいという思いが
    一番」

     <マスター・ド・ラ・ブーランジェリー> 

     世界トップ級のパン職人24人が招待され、「パン」「ヴィエノワズリー(菓子パン)」「飾りパン」の3部門に分かれ、技術や芸術性を競う。
    2010年に第1回が開かれ、「パン部門」でドンクに勤める西川正見さん(44)が3位になった。3人1組で競う国・地域対抗戦の
    ワールドカップ「クープ・デュ・モンド」は1992年から8回を重ねる。世界各地の予選を勝ち抜いた12の国・地域が参加し、日本は
    2002年と12年に優勝している。


    ソース(東京新聞) http://www.tokyo-np.co.jp/article/kanagawa/20140330/CK2014033002000128.html
    写真=「ただおいしいパンを作りたい」と語る長田さん
    http://blog-imgs-69.fc2.com/s/x/s/sxs3bhck/ehptucdd_vzq.jpg
    2: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 09:44:18.21 ID:
    酵母って自分の家で取るのがウマいんだってね。
    あと丸一日は生地を寝かせないとモッチリふわふわにはならないとか
    5: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 09:48:59.03 ID:
    音楽の国際コンクールみたいに若手の登竜門?
    6: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 09:51:08.74 ID:
    凄いよな。パン屋に客が殺到するだろうな。
    7: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 09:56:00.85 ID:
    機材の進化のおかげですなぁ
    8: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 09:57:07.49 ID:
    神戸屋なんてチェーン店じゃ力発揮できないだろ
    30: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 17:29:46.06 ID:
    >>8

    神戸屋のザックリ食パンは超絶ウマイ
    なくて仕方なく他の食パンを買うと損した気分になるくらいに
    10: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 10:03:24.11 ID:
    国産無農薬有機栽培がいいという催眠術を日本人にかけたのは、雁屋哲
    11: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 10:07:04.32 ID:
    パンは、旨い、不味いがハッキリ出る。
    何が違うんやろなあ?
    天然酵母は温度管理が難しい。
    12: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 10:26:53.88 ID:
    いろんなパンを食べて、
    食パン(山高)のトーストにバターで食べると、これが一番おいしいと思う。
    またいろんなパンを食べて、
    食パン(山高)のトーストにバターで食べると、やっぱりこれが一番おいしいと思う。
    14: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 10:34:45.31 ID:
    この国際大会ってのが曲者

    >2010年に第1回が開かれ

    歴史も浅いみたいだし

    町内で開いてる世界大会や国際大会に大した意味なんてないんだから
    大会をランク付けしてくれないとなぁ
    17: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 10:58:31.25 ID:
    >>14

    歴史ない大会だからなんだ?老舗だから格式あるってことはないよ
    老舗でも新しいことにチャレンジしたりしてればいいけど看板にあぐらかいたり、新しいことすると常連が難癖を付けたりするし。
    24: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 11:51:24.71 ID:
    >>17

    でも、あなたこんな大会を去年この人が優秀するまでもしくは今回優勝するまで知らなかったでしょ?
    出場者も招待選手のみのようだし、実力があっても出れるというわけでもないようだよ?

    韓流商法のようにマスコミを使った宣伝の可能性は?

    日本人初って言ってるけど去年か一昨年も国際大会で優勝したってこの店で宣伝してたぞ????
    それはどいういことだ?
    18: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 11:10:09.67 ID:
    藤沢駅の2回出口にあるパン屋かな?
    19: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 11:12:54.10 ID:
    むしろ、海外のやる気の薄いパン屋なんて
    日本の主婦以下のパンを平然と売ってるだろw
    20: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 11:13:43.34 ID:
    時間内に作業を終わらせる能力では日本人職人は強いかも。

    出来映えはどうだか分からないけど。
    26: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 12:07:49.69 ID:
    マスター・ド・ラ・ブーランジェリー   下着のコンテストみたいな感じがするけど。
    28: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 14:05:25.16 ID:
    パンは韓国発祥ニダ
    31: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 17:54:33.99 ID:
    今日、大船駅ビルの神戸屋でパン買ってきたよ
    イーストフード無添加だから
    ちょっと食べ過ぎてもお腹が気持ち悪くならないのが気に入ってる
    品質に拘ってるとこのは美味しいよね
    32: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 20:14:11.80 ID:
    かの国は出たのか?
    オーブンに細工されなかったか?
    35: 名前をあたえないでください:2014/03/30(日) 20:23:59.89 ID:
    自分のお気に入りのパン屋って中々見つからないんだよな
    どこも一長一短って感じで
    36: 名前をあたえないでください:2014/04/01(火) 01:39:55.11 ID:
    神戸屋の制服エロいよな

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コメント

  1. 名前: ゲイシャ名無 ◆- 2014/04/03(木) 10:09:15 URL [ 編集 ]
    ランジェリーコンテストニダ

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